義大利Giurlani喬凡尼老樹橄欖油 140年橄欖油專家
橄欖油是世界上最天然的食用油。簡單的說，橄欖的汁液去除水份就是「橄欖油」。在人類還未文字記載以前，人們就開始採收橄欖並使用橄欖油，至今已有6,000年以上歷史。橄欖油主要生產在歐洲地中海國家；例如：西班牙、義大利及希臘。橄欖油已成為現代西方家庭廚房及餐桌上必備的食用油。這些年來，科學家陸續發現橄欖油對人體健康的各種益處，世界各地越來越多人開始使用橄欖油作為健康食用油。
橄欖油的分類
特級初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil
製作過程只包含壓榨及過濾，是營養成份及風味最豐富的橄欖油等級，適用涼拌及清炒的中低溫烹調方式。純橄欖油 - 100% Pure Olive Oil
將冷壓橄欖油經耐高溫精製加工後，回填特級初榨橄欖油，得到味道溫和及耐高溫的完美品質橄欖油，適用涼拌及煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式，是家庭可以每天使用的橄欖油首選。橄欖粕油 - Pomace Olive Oil
此產品為橄欖油製作的新技術，採用冷壓後的橄欖果泥經熱壓榨取得橄欖油，並回填特級初榨橄欖油，得到味道清淡及耐高溫的品質，適合煎、煮、炒、炸的中高溫烹調方式。義大利Giurlani喬凡尼老樹橄欖油遵循百年傳統技術，所以沒有生產這類的橄欖油。
以橄欖油取代其它食用油
只要參考橄欖油分類裡的建議使用方式，橄欖油就可以輕易的取代其它食用油作為烹調使用。此外，橄欖油加熱後較易膨脹，所以較其它食用油少量的橄欖油，就可以烹調出美味的料理。
橄欖油的優點
橄欖油含有常見食用油中最高「單元不飽和脂肪」含量76%，以及豐富的維他命E及橄欖多酚等天然抗氧化物質。橄欖油是現代人健康食用油的首選，但以上優點僅限於純度100%的橄欖油。
最古老的樹
雖然在二千萬年前的義大利遺址裡就已發現橄欖樹種的遺骸，但人類是在西元前八世紀的羅馬帝國才開始栽種橄欖樹。地中海型氣候特別適合橄欖樹的生長，所以地中海地區的橄欖油產量占全世界95％以上。
雅典娜的禮物
在希臘神話裡，智慧女神－雅典娜與海神－波賽冬曾有一場競爭，希臘眾神表示誰能給人類一件有用的東西，誰就是勝利者。海神－波賽冬用他的三叉敲了這個城的岩石三下，隨即從岩石上立即跳出一披戰馬；這是戰爭的象徵。智慧女神－雅典娜用她的長槍敲一下岩石，讓岩石長出一顆橄欖樹；這是和平的象徵。因為橄欖樹對人類的貢獻最大，橄欖油供給人類烹飪及醫療使用。比賽結果，智慧女神－雅典娜勝利，並將希臘雅典城以她的名字命名。西元前500年的希臘，在當時流通整個地中海地區的錢幣上，橄欖油出現在智慧女神－雅典娜的王冠上，這更進一步證明橄欖油在當時的崇高地位。
諾亞方舟
在舊約聖經的故事裡，當諾亞所派出的鴿子飛回來時，叼著橄欖枝葉以代表洪水退去。自此，橄欖枝葉被喻為和平及友善的代表。
奧林匹克的勝利者
在古希臘至今的奧林匹克比賽中，勝利者會被戴上以橄欖枝葉編織的桂冠。希臘士兵會以橄欖油擦抹身體，以保持身體溫暖。
健康與長壽
欖樹葉在酷冷的寒冬裡也不會掉落。橄欖樹甚至可以生長千年之久，所以人們堅信橄欖油可以帶給人類健康與長壽。有些地區的人民每天飲用少量的橄欖油，以保持身體的健康。
神聖之油
橄欖油常被用在宗教儀式；例如：油燈及洗禮。更有歷史記載，橄欖油用於擦拭在國王和貴族的頭上。